Ετικέτα: Food

BarBara Que : Το μαγαζί που σε κάνει να ξεχνάς τον πρώην σου

BarBara Que : Το μαγαζί που σε κάνει να ξεχνάς τον πρώην σου

Στα Βριλήσσια και συγκεκριμένα στην Εθνική Αντιστάσεως 27 έχει ανοίξει το πιο ωραίο μαγαζί με burger, coctails, μπύρες και ποικιλίες δεν είναι άλλο από το BarBara Que. Φυσικά οι μουσικές επιλογές του dj είναι ανεπανάληπτες και πραγματικά ταιριάζουν με τον χώρο. Είναι η 3 φορά ή […]

Ταχινοπιτάκια με γλάσο ταχινομελένιο!

Ταχινοπιτάκια με γλάσο ταχινομελένιο!

Μία παραδοσιακή ταχινόπιτα μπήκε σε φορμάκια από cup cake.Της έφτιαξα ένα γλάσο όλο θρεπτικά και υγιεινά συστατικά..και βγήκε θαύμα! Η γιαγιά έκανα πάλι την δουλειά της αλλά και η εγγονή το εξέλιξε… Αν το μείγμα το απλώσετε σε ένα ταψί και του βάλετε σουσάμι…θα έχετε […]

Μελομακάρονο ταψιού!

Μελομακάρονο ταψιού!

Ο γιατρός μου είπε να μην τρώω πάνω από ένα μελομακάρονο την ημέρα.Και τότε πήρα τον φίλο μου Chef Σταμάτη Τσίλια!

Τον βρήκα στο El Jiron να μαγειρεύει.

-Σταμάτη έχω πρόβλημα

-Για πες να το λύσουμε

-Ο γιατρός μου είπε να μη τρώω πάνω από ένα μελομακάρονο την ημέρα

-Γι’αυτό είναι οι φίλοι!!

Το’πε και το΄κανε!Για να σε δω γιατρέ μου τώρα…τι άλλο θα σκεφτείς! Πρόσεξε γιατί έχεις να κάνεις με μανιακούς μελομακαρονάδες!

Υλικά για το σιρόπι

1 κιλό νερό
1400 γρ ζάχαρη
200 γρ μέλι
4 ξυλάκια κανέλα
2 πορτοκάλια κομμένα στην μέση

Εκτέλεση

Βράζουμε όλα τα υλικά μαζί και βάζουμε κατ ευθείαν στο ψυγείο να παγώσει το σιρόπι.

Υλικά για την ζύμη

1200 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
400 γρ χυμό πορτοκάλι
70 γρ βούτυρο μαλακό
530 γρ ελαιόλαδο
30 γρ ζάχαρη άχνη
7 γρ σόδα μαγειρική
4 γρ γαρύφαλλο σκόνη
4 γρ κανέλα σκόνη
15 γρ μπέικιν πάουντερ
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι

Εκτέλεση

Ζυμώνουμε πάρα πολύ καλά όλα τα υλικά μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη.

Υλικά για την γέμιση

250 γρ ξηρούς καρπούς σπασμενους (αμύγδαλο,φουντούκι,πεκαν)
150 γρ ζάχαρη άχνη
3γρ γαρύφαλλο σκόνη
3γρ κανέλα σκόνη

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπωλ μεταξύ τους και αφήνουμε στην ακρη.

Συναρμολόγηση

Απλώνουμε την ζύμη στο τραπέζι και την ανοίγουμε σαν πίτσα.
Βάζουμε τα υλικά της γέμισης στην μια πλευρά της ζύμης και την τυλίγουμε προσεκτικά ρόλο.
Σε ένα ταψί στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί.
Τοποθετούμε το ρόλο και με προσοχή πάντα και του δίνουμε το σχήμα του μελομακάρονου.
Ψήνουμε στους 170 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο μεχρι το μελομακάρονο να πάρει το χρυσό σκούρο του χρώμα.
Όταν ψηθεί τραβάμε το αντικολλητικό χαρτί και σιροπιάζουμε το μελομακάρονο.
Το σιρόπι μας πρέπει να είναι κρύο και καυτό το μελομακάρονο μας.
Γαρνίρουμε με σουσάμι καρύδια η αμύγδαλα.

Καλά Χριστούγεννα και Ευτυχισμένο το 2017

Πηγή

 

O Κουραμπιές!

O Κουραμπιές!

Αυτή η συνταγή με ακολουθεί από τον πρώτο κουραμπιέ που δοκίμασα σαν παιδί. Ότι και να έχω δοκιμάσει όσες και να έχω προσπαθήσει να αντικαταστήσουν ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ απέτυχαν…Μικρές βουτυρένιες μπουκιές με ολόκληρα καβουρδισμένα αμύγδαλα που λιώνουν στο στόμα..αφήνοντας την αίσθηση του ανθόνερου ανεπαίσθητα γαργαλιστική!   […]

Κουραμπιές με ελαιόλαδο,ο Κρητικός! #ΚρήτηΜου

Κουραμπιές με ελαιόλαδο,ο Κρητικός! #ΚρήτηΜου

Στην Κρήτη υπάρχει και υπήρχε άφθονο ελαιόλαδο.Στην περίοδο που διανύουμε όλες οι οικογένειες νήστευαν. Οπότε ο κουραμπιές με βούτυρο φτιαχνόταν την παραμονή των Χριστουγέννων.Τις προηγούμενες γιορτινές μέρες έτρωγαν τον νηστίσιμο! 2 κούπες ελαιόλαδο 4 1/2  φλιτζάνια αλεύρι ΓΟΧ (ίσως πάρει λίγο παραπάνω ή λιγότερο) 1 […]

Το Μελομακάρονο!

Το Μελομακάρονο!

ΤΟ Μελομακάρονο…τραγανό απ’εξω απόλυτα μελωμένο από μέσα με ολόκληρα καρύδια …Το καβουρντισμένο σουσαμάκι και το θυμαρίσιο μέλι…Απογείωση!
875 ml ελαιόλαδο
375 ml νερό
250 ml χυμό από φρέσκα πορτοκάλια
450 γρ ζάχαρη
400 γρ καρύδι
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
50 ml κονιάκ
20 γρ μπέικιν πάουντερ
15 γρ σόδα
1 κ.γ κανέλα
1/4 κ.γ γαρύφαλλο
1600 γρ αλεύρι
Για το σιρόπι
2 κιλά ζάχαρη
1500 ml νερό
Χυμό από μισό λεμόνι και την φλούδα του
300 γρ μέλι θυμαρίσιο
1 ξύλο κανέλας
melomakarono
Πρώτα απ’όλα φτιάχνουμε το σιρόπι.Γιατί πρέπει να είναι απόλυτα κρύο και να βουτάμε μέσα τα καφτά μελομακάρονα.
Βάζουμε όλα τα υλικά σε μία κατσαρόλα και ξαφρίζουμε το σιρόπι.Από εκείνη την στιγμή μετράμε πέντε λεπτά να βράζει το σιρόπι μας και μετά σβήνουμε.
melomakarono-1
Σε μία λεκάνη βάζουμε όλα τα υγρά και την ζάχαρη και ανακατεύουμε με μία κουτάλα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτουμε τα κανελογαρύφαλλα το ξύσμα και κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν και την σόδα.Τέλος βάζουμε τα καρύδια. Δεν πλάθουμε πολύ γιατί θέλουμε ένα αφράτο μείγμα.
Ξεκινάμε να πλάθουμε και να αραδιάζουμε τα μελομακάρονα σε λαμαρίνα με λαδόκολλα.
Το σχέδιο το πετυχαίνουμε με πιρούνι .Εγώ έχω ένα παλιό κρυστάλλινο της γιαγιάς μου, το οποίο απο την πίσω πλευρά έχει σχέδια.Περνάω λοιπόν το μελομακάρονο από επάνω και δημιουργώ μία στάμπα!
melomakarono-3
Ψήνω στους 180 20-25 λεπτά αναλόγως το φούρνο.
Σιροπιάζουμε αμέσως μόλις τα βγάλουμε απο τον φούρνο,βουτώντας το ζεστό μελομακάρονο στο κρύο σιρόπι..Πασπαλίζουμε με καρύδι και καβουρντισμένο σουσάμι…ρίχνουμε λίγο έξτρα μελάκι..
Καλά Χριστούγεννα!
Βασιλόπιτα με μαστίχα

Βασιλόπιτα με μαστίχα

Μιας & μπαίνουμε σιγά σιγά στο κλίμα των εορτών σκέφτηκα να σας δώσω μια συνταγή για βασιλόπιτα, πολύ διαφορετική από την παραδοσιακή Υλικά : 6 αυγά 1 3/4 -2 ποτήρια ζάχαρη 1 ½ ποτήρι βούτυρο φυτικό ( μισολιωμένο ) 4 ποτήρια αλεύρι 2 ½ κουταλάκια […]

Χριστουγεννιάτικο Κέικ

Χριστουγεννιάτικο Κέικ

Yλικά : 1 ποτήρι βούτυρο φυτικό 1 ποτήρι ζάχαρη μαύρη ( dark brown soft sugar ) 5 αυγά 2 1/2 ποτήρια αλεύρι ( κοσκινισμένο ) 1 1/4-1/3 ποτηριού κονιάκ 1 κουταλάκι σόδα 1/4 από ένα κουταλάκι γαρίφαλλα 1/4 από ένα κουταλάκι κανέλα ξύσμα ενός λεμονιού […]

Πανακότα διαίτης

Πανακότα διαίτης

Συστατικά
  • 2 κουτιά γαλά εβαπορέ
  • 3 κουταλιές ζάχαρη ή στέβια για λίγες θερμίδες (εμείς στέβια χρησιμοποιούμε πάντα)
  • 1 φάκελο ζελατίνη
  • 2 βανίλιες
Μέθοδος Εκτέλεσης
  • Διαλύουμε την ζελατίνη σε μισό φλυτζάνι κρύο νερό, ζεσταίνουμε το γάλα καλά και μετά ρίχνουμε μέσα στο γάλα τη ζάχαρη, 2 βανίλιες, τα ανακατεύουμε και μετά προσθέτουμε την ζελατίνη και τα ανακατεύουμε καλά.
  • Τα βάζουμε σε μπολάκια και στο ψυγείο.
  • Τα σερβίρουμε με γλυκό του κουταλιού.
DRY Caffe & Spuntinο

DRY Caffe & Spuntinο

Στην καρδιά του Κολωνακίου έχουμε το πιο όμορφο μαγαζί  το DRY Caffe & Spuntino που βρίσκεται στην οδό Κουμπάρη 5.  Είναι ένα μαγαζί που τα συνδυάζει όλα : καφέ, φαγητό και ποτό για αυτό είναι και το αγαπημένο μου στέκι. Είναι από εκείνα τα μαγαζιά […]


error: Content is protected !!